Reconnaissons que c'est un vrai délice que cette Bûche de Noël à la châtaigne
Ingrédients pour 8 personnes
Le biscuit peut être préparé la veille:
- 150 grammes de farine tamiséeà la châtaigne,
- 5 oeufs entiers frais,
- 100 grammes de sucre,
- 5 cuillères d'huile d'olive. La mousse au brocciu:
- 500 grammes de brocciu,
- 20 cl de crème fraîche liquide,
- 100 grammes de sucre,
- 1 verre d'eau-de-vie,Le sirop:il peut être préparé la veille:
- 50 grammes de sucre semoule,
- 10 cl d'eau,
- 2 bâtons de vanille de bourbon,
- 4 zestes de citron,
- 1 verre à liqueur d'eau de vie .
Préparation de la recette
Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne épais.
Incorporer délicatement la farine et l'huile d'olive avec une spatule en bois.
Graisser un moule à bûche.
Y verser la pâte à cuire.
Le biscuit :
Préchauffer le four à 150°.
A défaut de moule, utiliser une feuille de papier sulfurisé placée sur la plaque du four et étaler dessus la pâte en couche de 1,5 cm environ.
Cuire à four chaud entre 8 et 10 minutes .
Dès la sortie du four, rouler le biscuit dans du papier sulfurisé et le laisser refroidir.
Mélanger au fouet brocciu, sucre et eau de vie jusqu'à obtenir un mélange onctueux.
Crème au brocciu :
Monter la crème fraîche en Chantilly sans y ajouter de sucre.
L'Incorporer avec précaution à l'appareil au brocciu.
Le sirop :
Porter le tout à ébullition, retirer du feu et laisser refroidir, ajouter l'eau de vie au sirop froid.
Confection de la bûche:
Dérouler le biscuit sur la feuille de papier.
Imbiber légèrement le biscuit avec le sirop à l'aide d'un pinceau.
Garnir le biscuit avec les trois quarts de la mousse.
Le rouler avec l'aide du papier.
Décorer le biscuit avec le restant de la mousse que l'on strie à l'aide d'une fourchette, saupoudrer de farine de châtaigne.
Décorer selon son imagination
http://univers-des-news.over-blog.com/
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire