dimanche 31 mars 2013

Mon coup de gueule du jour : Cachroute : après le scandale, la faillite ?


JForum a mené une enquête sans grande prétention sur les produits casher.

Nous avons relevé près d’une centaine de prix, dans des commerces de la communauté et des grandes surfaces.
Nous donnons ici les résultats de cette enquête, et notre réflexion sur le principe de la taxation, et des surcoûts générés par les contrôles nécessaires aux certifications.
Le surcoût de ces produits qui pourrait se justifier pour la simple compensation des frais relatifs à la fabrication, des contrôles, et de la distribution, comporte un autre paramètre lui non justifié. 

Ce paramètre est l’utilisation de cette ressource financière au bénéfice des institutions qui s’en servent pour équilibrer leur budget de fonctionnement.

Ce service dit de la cachroute, n’en n’est plus un, puisqu’il n’est pas gracieux, mais aussi parce qu’il assure de confortables revenus aux institutions qui le dispensent.

Une fois que l’on a inculqué au consommateur l’idée qu’il doit payer plus chers les produits contrôlés sans que l’on mette une limite à ce surcoût (10, 15, 20%) tout est permis. 

Nous entrons dans le monde du NO LIMIT.

C’est avec ce présupposé que le consommateur se transforme non en un membre de la communauté à qui on doit un service, en mettant à sa disposition des produits à des tarifs accessibles pour lui permettre d’observer les règles religieuses relatives à l’alimentation, mais en un client que l’on peut tondre en
fonction de ses moyens et des limites du marché.

Il n’est un secret pour personnes que la cachroute est une ressource non négligeable pour le Consistoire par exemple. Il n’est qu’à voir les bilans envoyés à la veille de l’assemblée générale qui se tient au mois de juin de chaque année pour s’apercevoir que globalement les frais ne représentent que 50% de la ressource totale. Il en est de même pour les autres institutions moins gourmandes, parce que moins budgétivores.

Plus l’instance qui certifie les produits limite son action à cette seule fonction, moins elle a de besoin par ailleurs, plus elle peut se contenter du minimum en terme de taxe ajoutée, et plus elle est à même à prendre des parts de marché.

C’est ce qui se passe avec des certifications qui sont le fait de petites ou moyennes entreprises.
Les certifications assurées par de grandes institutions obligent le consommateur à prendre en charge une partie non négligeable de la gestion bonne ou mauvaise de cette institution en achetant certains produits comme la viande et le vin.

Le fait que les points de vente, notamment les boucheries qui font aussi office d’épiceries soient sous le contrôle du Consistoire, a fait que longtemps le consommateur n’avait d’autre choix que de payer ces taxes et surtaxes.

L’apparition de points de vente, non soumis à ce contrôle, et l’apparition de viandes certifiées non consistoriales vendues à des prix moindres modifie la donne. Pour information, la taxe sur la viande brute avoisine le 1.70 €. Une fois désossée et nettoyée, il y a une perte de 20 à 25%% du poids, ce à quoi il faut ajouter les marges du boucher.

Si sur le poulet, la taxe est plus faible, et les pertes plus réduites l’écart entre le cacher et le non cacher reste faible, ce n’est pas le cas de la viande, où l’écart peut avoisiner 7 à 10 € du kilo.

Hors c’est bien là où la situation devient révoltante. En mangeant cacher, ce qui représente un gros sacrifice pour les familles nécessiteuses frappées de plein fouet par la crise économique, nous n’avons pas à financer les frasques des dirigeants communautaires et leur mauvaise gestion des institutions, à travers des taxes qui progressent de jour en jour.

Mais à cause de ce présupposé, qui rappelons-le n’a aucune limite, sur toute la chaîne - de la production à la distribution- tous s’autorisent les débordements qui font que les prix sont déraisonnables.

Le fait que de nouveaux acteurs, intéressés par ce marché lucratif, s’introduisent en modérant leurs prix, avec des labels de cachroute pas toujours identifiables, voire fiables et aussi source à terme d’une déstabilisation des institutions.

Le petit relevé (près d’une centaine de prix), met en lumière certaines pratiques.

Si les consommateurs que nous sommes veulent voir les choses changer, ils seront dans l’obligation de se mobiliser.

JFORUM est prêt à être le catalyseur de cette mobilisation, pour dénoncer les dysfonctionnements, sur les prix, la qualité, voire la fiabilité des labels.
Mais la mobilisation des lecteurs est la condition sine quoi non à ce projet.

Voilà ce que nous avons constaté :

MATZOT ROSINSKI - Paquet de 900 gr
Leclerc Bonneuil 4,30 €
Hypercacher Créteil 4,30 €
Carrefour Créteil 4,25 €
Hypercacher Sarcelles 4,30 €
Carrefour Saint Brice 4,25 €

Les deux carrefour sont au même prix comme les deux hypercacher, mais Carrefour Créteil veut induire sa clientèle en erreur en parlant d’un rabais qui n’en n’est pas un.

Neuilly Casher qui nous dispense de la musique israélienne durant la commande était à 3.90 € pour le paquet de 450 gr là où Leclerc Bonneuil est à 3.30 € - BRAVO ! et à 6.50 € le paquet de 900 gr. Il est à Neuilly ceci explique cela.

DONC LES PRIX BAISSENT GRACE A LA CONCURRENCE !

Carrefour Créteil et son rabais !


Carrefour Saint Brice


Leclerc Bonneuil




Hypercacher Sarcelles



Matsot LA BIENFAISANTE à l’eau

Leclerc Bonneuil 3.85 €
Hypercacher Créteil 3.79 €
Carrefour Créteil 3.79 €
Hypercacher Sarcelles 3.79 €
Neuilly Cacher 4.95 € Bravo !
Eden Casher 3.99 €
Houra 4.99 €
Franprix 11ème 5.30 €

Sur Eden Casher quand on recherche Matsa, il ne connait pas, matsot oui.


Carrefour Créteil


Hypercacher Sarcelles


Carrefour Saint Brice



Matsot au vin et à l’orange la BIENFAISANTE

Leclerc Bonneuil 6.60 €
Hypercacher Créteil 4.89 €
Carrefour Créteil 5.19 €
Eden Casher 6.99 € BRAVO !!!
Neuilly Cacher 6.50 €
Houra 6.35 €
Franprix 11ème 5.40 €

Carrefour Créteil

Matsot sucrées La Bienfaisante

Leclerc Bonneuil 6.50 €
Hypercacher Créteil 5.19 €
Carrefour Créteil 5.19 €
Hypercacher Sarcelles 4.99 €
Eden Casher 6.99 €
Neuilly Cacher 6.50 €

Hypercacher Sarcelles



Galettes carrées à l’Orange.

Leclerc Bonneuil 3.96 €
Hypercacher Sarcelles 4.29 €
Eden casher 5.99 €
Neuilly Cacher 5.60 €

Leclerc Bonneuil


Hypercacher Sarcelles



Galettes au Citron - boite de 1 kg

Carrefour Créteil 4.69 €

Carrefour Créteil

Plus étonnant des matsot à moins de 2€ le paquet d’un Kilo, alors que l’on trouve de la Matsa AVIV similaire à 5.15 € et 4.55 e à Hypercacher Sarcelles

Family Cach à Sarcelles matsot Mémé Hélène 1.99 €
Carrefour Créteil matsot passover 1.99 €

Carrefour Créteil


Carrefour Saint Brice


Hypercacher Sarcelles

CECI DEMONTRE QUE L’ON PEUT FAIRE DE LA MATSAH A DES PRIX ABORDABLES - VIVE LA VRAI CONCURRENCE.

Mais la palme du prix le plus injustifié est celui de la matsa chémoura, vendue au départ entre 26.00 et 28.00 € du kilo, que certains vous revendent sous le manteau à 20.00 € et que l’on trouve soldée à 16.90 €.

Pour cela il suffit de culpabiliser les personnes, pour leur vendre de la matsa dix fois son prix. Comment vous ne prendrez pas de la matsa chémoura ? à 28 € soit près de 200 fr l’affaire est bonne pour le vendeur. Ca fait cher le kilo de farine cuite avec amour de la mitsva ou de l’argent, nul ne saura.

Carrefour Créteil

Que dire des petites matsot Hollandia vendues au départ à 2.59 € les quelques grammes pour être soldées à 2.19 € à Carrefour Créteil.

Carrefour Créteil

Nous n’avons pas traiter les vins, à cause de la variété des références, et du fait de l’impossibilité de comparer des vins souvent de qualité variable.


LAIT

Le lait cacher a été trouvé à des prix assez abordables, 0.79 € le litre à Hypercacher Créteil et Sarcelles 0.85 € le litre aux deux Carrefour de Créteil et Sarcelles, et un prix similaire chez Naouri Sarcelles, tandis que chez Eden Cacher on le trouve à 0.99 € et 1.20 chez Neuilly Cacher.


NUTELLA

Le Nutella casher d’Israël en pot de 750 gr chez les deux hypercacher sont à 4.99 €, le non casher est à 4.94 € le pot de 825 gr soit une différence de 11% à contenance égale. Le pot de 350 gr en cacher est à 2.99 € pour un prix de 2.23 € le pot de 400 gr en non cacher soit une différence de 53% à contenance égale. On voit là aussi des choses anormales avec une différence de 11% qui paraît normale alors que les 53% sont excessifs.

FROMAGES

Nous avons retenu le camembert premier prix chez Hypercacher et Naouri comparé au camembert premier prix chez Carrefour.
Carrefour Créteil 1.42 €
Hypercacher Créteil 2.96 €
Hypercacher sarcelles 2.59 €
Naouri Sarcelles 3.17 €
Les marques hypercacher peu connues sont 82% plus cher que le camembert de Carrefour de la marque le Président, alors que le lait n’est pas dans cette différence de prix. Aux Etats Unis ces différences n’existent pas grâce au label U ou K et où tous les produits sont vendus en grandes surfaces.

Carrefour Créteil


Hypercacher Créteil


Naouri Sarcelles


Hypercacher sarcelles

Le fromage de type Mimolette est à 3.66 € les 250 gr soit 14.64 € le kilo, alors qu’à Carrefour Créteil c’est 6.52 € du kilo et 9.44 du Kilo sur une marque à Carrefour Créteil.

Naouri Sarcelles


Carrefour Saint Brice

Le fromage type Vache qui rit, sous l’appellation "La bonne vache" est à 4.25 € les 400 gr chez Hypercacher alors qu’à Carrefour les 400 gr de "vache qui rit " sont à 2.63 € soit 61% moins cher.

Carrefour Saint Brice

Le fromage blanc de brebis, nous l’avons trouvé chez Naouri Sarcelles à 3.17 le paquet de 200 gr soit 15.85 € du kilo, et 3.39 € chez hypercacher de sarcelles soit 16.95€ du kilo, alors qu’il est à 9.20 € du kilo à Carrefour. La différence est de 78% sur la moyenne des deux. Est-ce justifier ? NON !.

Naouri Sarcelles



VIANDE - POULET - CHARCUTERIE

Le prix du poulet est lui aussi déraisonnable. Là où les grandes surfaces proposent des prix dans le non cacher pour des poulets "fermier " à 4,69€ Leclerc Bonneuil , 5.77 € à Carrefour Créteil, du poulet jaune ou du poulet "LOUE" à 4.44 € à Leclerc ou 4.99 € à Carrefour, dans le cacher on a du poulet blanc surgelé à 3.99€ du kilo à Hypercacher et chez Naouri Sarcelles.

Précisons tout de suite que ces prix là sont le fait d’une cachroute autre que celle du Beith Din de Paris.
On s’aperçoit d’ailleurs que l’on peut avoir de la viande et du poulet à des prix similaires au non cacher grâce à cette cachroute non Consistoriale venue des pays de l’Est. On pourrait à juste titre se dire que si ces prix sont possibles avec des produits importés alors la chose est possible pour des produits français. mais c’est oublier qu’ils ne sont pas soumis à la même taxation. Ainsi du poulet blanc est vendu à 8.00 € du kilo, voire plus, on a vu 16.00 € du kilo du poulet blanc cacher Beith Din.

Hypercacher Sarcelles

A Hypercacher Créteil nous avons été stupéfaits de voir de l’agneau à des prix exagérés de 26.10 à 29.71 € le kilo alors que la qualité n’était pas du tout au rendez-vous.

Hypercacher Créteil - Agneau très gras.


Hypercacher Créteil - cotelette d’agneau très grasses.


Hypercacher Créteil - épaule d’agneau très grasses.

Aussi nous avons comparez avec du non cacher, de l’agneau de lait à 19.20 € du kilo, une viande de qualité, ou des cotes premières d’agneau à 18.80 €, ou un gigot d’agneau à 6.60 € du kilo.

Carrefour Créteil - agneau de lait à 19.20 €


Carrefour Créteil - cotes premières d’agneau à 18.80 €




Carrefour Créteil - gigot d’agneau à 6.60 €

On peut trouver chez certains boucher cacher des prix correctes de l’ordre de 16 à 18 € le kilo d’agneau mais la qualité n’est pas toujours au rendez-vous.

Concernant la viande de boeuf nous avons constaté une exposition peu ragoutante, à vous de juger.



Commerces cacher de banlieue




Commerces cacher de banlieue

On ne citera pas le magasin, mais la viande exposée, vendue au même prix que celle ci-dessous dans un bon état de conservation, et de qualité quasi irréprochable, nous fait dire que des progrès restent à faire.

Carrefour Créteil - bifteck et entrecôtes impeccables

Les prix de la viande est très variable, avec notamment la viande non Consistoriale que l’on peut trouver à partir de 8€ du kilo, la viande fraiche va de 14 à 30 € du kilo voir plus pour certains morceaux.

Restait un produit de forte consommation le steack haché pur boeuf, mais non sans graisse, puisque tous ceux que nous avons vu avaient au moins 15% de gras et un 20% de gras.


Steack haché pur boeuf 15% de gras maximum.

Leclerc Bonneuil marque Charal 9.60 € le kilo. non cacher

Hypercacher Créteil - Emsalem importation 9.49 € le kilo. (Cachroute Non Consitoriale)



Naouri Sarcelles Berbeche 13.78 € le kilo



Steack haché pur boeuf 20% de gras maximum.

Naouri - marque André 11.45 € le Kilo

Carrefour Saint Brice - marque André 13.50 € le kilo.
A titre d’information on trouve du steack haché moins de 5% de gras à 11,26 € le kilo à Leclerc Bonneuil en non cacher.

Une fois de plus les produits cacher d’importation, rivalisent avec le non cacher.

Enfin pour finir nous avons retenu un dernier produit en charcuterie, le blanc de dinde. Le plus souvent le paquet contient 140 gr de fines tranches de dindes.

Leclerc Bonneuil - Marque Hod Lavan 3.30 € les 140 gr. soit 23.57 €/kilo



Hypercacher Créteil - Marque Hod Lavan 2.89 € les 140 gr. soit 20.64 €/kilo




Naouri Sarcelles - Marque Kineret 3.17 € les 180 gr soit 17.61 €/kilo




Carrefour Saint Brice - Marque Yarden 4.70 les 142 gr soit 33.10 €/kilo




Carrefour Créteil - Marque Yehiam - 2.80 e les 140 gr soit 20.00 € / kilo

A titre d’information, le blanc de dinde en non cacher Fleury-Michon est à 2.35 € les 160 gr soit 14.68 €/kilo, et la marque carrefour est à 1.73 € les 160 gr soit 10.81 € du Kilo soit 63% moins cher que le moins cher en cacher.
La cachroute du consistoire est en pleine dégringolade à cause des prix pratiqués et des taxes qui ne cessent de croître. C’est le résultat d’une absence de gestion.

La perte de part de marché est continue, elle est compensée par une croissance des taxes. Cela peut mener à une déstabilisation de l’institution.

Le seul moyen de faire bouger les choses passe par une mobilisation des consommateurs et par la mise en place d’un observatoire de la cachroute, qui est un projet de JForum.fr

JForum.

1 commentaire:

  1. merci pour cette étude de marché très intéressante et utile pour les personnes à petit budget limité ...

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